التلوث العرضي..كيف نحمي أنفسنا منه خلال رمضان؟
دبي ، الإمارات العربية المتحدة (سي إن إن) – قد يكون من الصعب الانتباه إلى كل التفاصيل في المطبخ خلال شهر رمضان ، مع الانشغال بالزيارات المتكررة للأقارب والأصدقاء.
لكن يجب علينا فحص التفاصيل للتأكد من أننا نقدم وجبات لذيذة آمنة للاستهلاك في نفس الوقت ، ولمنع ما يشار إليه بالتلوث المتبادل.
وبحسب ما أشار الحساب الرسمي لوزارة الصحة والسكان المصرية في تغريدة على تويتر ، يمكن للبكتيريا أن تنتقل من مكان إلى آخر مسببة التلوث.
يمكن أن ينتقل التلوث المتبادل بثلاث طرق:
- من الطعام النيء إلى الطعام النظيف / المطبوخ
- من الأيدي المتسخة لتنظيف الطعام
- من ألواح التقطيع إلى تنظيف الطعام
شارك الموقع الرسمي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بعض النصائح للحماية من التلوث المتبادل أثناء تحضير الطعام ، بما في ذلك:
- اغسل يديك بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية قبل وبعد تناول الطعام وقبل الأكل وبعد استخدام الحمام وتغيير الحفاضات والعناية بشخص مريض ومسح أنفك والعطس والسعال والتعامل مع الحيوانات الأليفة
- احتفظ باللحوم النيئة والدواجن والأسماك بعيدًا عن الأطعمة الأخرى
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة إن أمكن
- بعد تقطيع اللحم النيء ، اغسل لوح التقطيع والسكين وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون
- لا تقم أبدًا بإعادة استخدام اللحوم النيئة أو مواد الدواجن والتعبئة والتغليف مع المواد الغذائية الأخرى
- تخلص من أي بكتيريا مسببة للأمراض عن طريق طهي اللحوم والدواجن في درجة حرارة داخلية آمنة ، والتي يمكنك قياسها باستخدام مقياس حرارة الطعام.
بشكل عام ، يعد المطبخ من المناطق التي تحتوي على أكبر عدد من الجراثيم في المنزل ، خاصة أنه المكان الذي نعد فيه الأطعمة التي يمكن أن تنشر السالمونيلا والإشريكية القولونية.
الحوض في المطبخ هو خزان آخر للبكتيريا السيئة ، حيث يقوم الكثير من الناس بإذابة منتجات اللحوم النيئة بعد إخراجها من الثلاجة ، مع تنظيفها بالماء فقط.
تقول مؤسسة السلامة الوطنية (NSF) إنه يجب عليك استخدام محلول التبييض مرة واحدة شهريًا لتعقيم مجاري المطبخ ، ويجب غسل مصافي الحوض أسبوعيًا.
ولا تنس تنظيف مقابض الصنبور أيضًا.
المصدر: CNN عربية
