الزيوت المهدرجة.. ما هي ولماذا يجب الحذر من تناولها؟

دبي ، الإمارات العربية المتحدة (سي إن إن) – إذا كنت من محبي الوجبات السريعة والمخبوزات الجاهزة ، فربما حان الوقت للتوقف عن تناولها كثيرًا.

حذرت وزارة الصحة العامة القطرية ، عبر حسابها الرسمي على موقع “انستجرام” ، من استهلاك المنتجات التي تشتمل على أي من العبارتين التاليتين:

• زيت نباتي مهدرج
• زيت نباتي مهدرج جزئيًا

وبحسب وزارة الصحة السعودية على موقعها الرسمي ، فإن الزيوت المهدرجة تسبب العديد من الأمراض ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم ، والكوليسترول السيئ ، والدهون الثلاثية.

الزيوت في الأساس طبيعية ، لكن بعض شركات الأغذية تقوم بتحويل الزيوت الصحية من خلال عملية اصطناعية تسمى (الهدرجة) ، من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج ، والحفاظ على مذاقه وملمسه.

تعمل هذه العملية على تحويل الزيوت من الحالة السائلة العادية إلى الحالة الصلبة أو شبه الصلبة.

يتم تسخين الزيوت في الغلايات على درجة حرارة عالية ، ثم يتم ضخ غاز الهيدروجين فيها تحت ضغط مرتفع. هذه الهدرجة تدمر العناصر الغذائية وتغير الخصائص الصحية للزيوت النباتية.

يتم الحصول على هذه الدهون المتحولة من عدة مصادر ، يتم استهلاك معظمها في المنتجات المصنعة ، مثل: الوجبات السريعة ، والمخبوزات الجاهزة ، والفطائر المغلفة ، والشوربات الجاهزة ، والمعكرونة ، والبطاطس المقرمشة ، والأطعمة المقلية المجمدة ، وبعض الأنواع. زبدة الفول السوداني ومبيضات القهوة.

من الضروري قراءة مكونات أي منتج قبل شرائه ، للتأكد من عدم وجود عبارة “مهدرج جزئيًا” أو تحتوي على “سمن نباتي”.